Chou blanc bio, pièce

Avec ses feuilles serrées et sa chair croquante, le chou blanc est un incontournable de la cuisine d’automne et d’hiver. Cru, il apporte du croquant aux salades et se marie très bien avec la pomme, la carotte ou les noix. Cuit, il devient plus tendre et accompagne volontiers les pommes de terre, les carottes et les plats mijotés.

Conseil de préparation

Émincez finement le chou pour le préparer en salade, avec des carottes râpées, des morceaux de pomme et une sauce au yaourt ou à la moutarde. Pour une version cuite, faites-le revenir à la poêle avec un oignon et un filet d’huile, puis laissez-le mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’il soit tendre. Vous pouvez aussi l’ajouter à une soupe ou le faire braiser avec des pommes et un peu de vinaigre.

Conseil de conservation

Conservez le chou entier au réfrigérateur, dans le bac à légumes. Une fois coupé, protégez la partie entamée avec un film réutilisable ou placez-la dans une boîte hermétique, puis consommez-la dans les jours suivants.

Le saviez-vous ?

Le chou blanc est notamment utilisé pour préparer la choucroute : il est finement émincé puis fermenté avec du sel. Cette fermentation lui donne son goût caractéristique et permet de le conserver longtemps.