Chicorée chioggia bio, pièce

Avec ses feuilles finement striées de rouge et de blanc, la chicorée Chioggia apporte de la couleur et du croquant dans les salades. Originaire d'Italie, elle forme une petite pomme bien serrée et offre une saveur légèrement amère, typique des chicorées.

Elle se déguste principalement crue, simplement assaisonnée d'une vinaigrette. Son croquant se marie particulièrement bien avec les pommes, les poires, les noix, les noisettes ou les fromages comme le bleu ou le chèvre.

Pour adoucir son amertume, vous pouvez également l'associer à une vinaigrette légèrement sucrée, avec du miel ou du sirop d'érable. Elle peut aussi être cuite à la poêle ou rôtie au four, où sa saveur devient plus douce.

Cultivée en agriculture biologique sur notre ferme à Baugé-en-Anjou ou chez des producteurs partenaires angevins.

Conseil de conservation :

Conservez la chicorée Chioggia dans le bac à légumes du réfrigérateur, idéalement dans un sachet ou un linge légèrement humide. Retirez les feuilles abîmées au fur et à mesure.

Le saviez-vous ?

La chicorée Chioggia tient son nom de Chioggia, une ville située au bord de la lagune de Venise, dans le nord-est de l'Italie. Ses jolies feuilles rayées lui ont valu le surnom de « chicorée rose » dans certaines régions.