Fenouils bio, 500g

Avec son bulbe blanc et ses tiges vertes, le fenouil se reconnaît facilement à son parfum légèrement anisé. Croquant lorsqu'il est cru, il devient tendre et fondant à la cuisson, avec une saveur plus douce.

Cru, il est délicieux finement émincé dans une salade, notamment avec de l'orange, du citron, de la pomme ou quelques noix. Il apporte alors beaucoup de fraîcheur et un joli croquant.

Cuit, le fenouil peut être rôti au four, braisé, poêlé ou cuit à la vapeur. Sa douceur se marie particulièrement bien avec les poissons et fruits de mer, mais aussi avec les tomates, les pommes de terre ou les légumineuses.

Les tiges et les petites feuilles vertes sont également comestibles. Elles peuvent être utilisées comme une herbe aromatique, ciselées sur un plat ou ajoutées à une soupe.

Cultivé en agriculture biologique sur notre ferme à Baugé-en-Anjou.

Conseil de conservation :

Conservez le fenouil dans le bac à légumes du réfrigérateur. Vous pouvez retirer les tiges et les feuilles avant de le ranger afin de préserver plus longtemps le croquant du bulbe. Les parties vertes peuvent être conservées séparément et utilisées rapidement.

Le saviez-vous ?

Le fenouil possède une particularité assez pratique en cuisine : tout se mange ! Le bulbe, les tiges et les petites feuilles peuvent être utilisés. Même les graines de fenouil sont appréciées comme épice pour parfumer certains plats.