Potimarron bio, pièce

Le potimarron se reconnaît à sa petite forme ronde et légèrement aplatie, ainsi qu’à sa belle peau orange. À l’intérieur, sa chair orange vif est dense, fondante et naturellement sucrée, avec une saveur délicate qui rappelle celle de la châtaigne.

Il est particulièrement facile à cuisiner. En soupe ou en velouté, il donne une texture onctueuse sans avoir besoin d’ajouter beaucoup de matière grasse. Rôti au four avec un filet d’huile d’olive et quelques herbes, en purée ou simplement poêlé, il accompagne parfaitement les plats d’automne et d'hiver.

Et surtout, pas besoin de l’éplucher ! Sa peau s’attendrit à la cuisson et peut être consommée. Il suffit de bien laver le potimarron avant de le préparer.

Cultivé en agriculture biologique sur notre ferme à Baugé-en-Anjou, le potimarron trouve naturellement sa place dans les paniers lorsque les températures commencent à fraîchir.

Conseil de conservation

Entier, le potimarron se conserve plusieurs semaines dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière. Une fois coupé, placez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les quelques jours.

Le saviez-vous ?

Le potimarron appartient à la grande famille des courges, mais son nom est une contraction de « potiron » et « marron », en référence à sa saveur qui rappelle celle de la châtaigne.