Chou-fleur bio, pièce

Avec ses bouquets blancs et serrés, le chou-fleur est un classique de la cuisine de saison. Sa saveur douce lui permet de s’associer à de nombreux ingrédients : pommes de terre, carottes, fromage, épices ou encore noisettes.

Il se déguste aussi bien chaud que froid, en gratin bien doré, en velouté ou en salade avec une vinaigrette moutardée.

Conseil de préparation

Retirez les feuilles et détaillez le chou-fleur en petits bouquets. Rincez-les puis faites-les cuire à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais encore légèrement fermes.

Pour un plat gourmand, disposez les bouquets précuits dans un plat à gratin, nappez-les de béchamel, ajoutez du fromage râpé et faites gratiner au four. Vous pouvez aussi les faire rôtir directement au four avec de l’huile d’olive, du paprika et une pincée de sel.

Conseil de conservation

Conservez le chou-fleur entier au réfrigérateur, dans le bac à légumes. Il se garde plusieurs jours. Une fois découpé, placez les bouquets dans une boîte hermétique et cuisinez-les rapidement.

Le saviez-vous ?

Le chou-fleur peut se déguster cru ! Découpé en petits bouquets, il est parfait à l’apéritif avec une sauce au yaourt et aux herbes, ou finement haché pour préparer une semoule de chou-fleur.