Chicorée frisée blanchie bio, pièce

La chicorée frisée blanchie se reconnaît à son cœur clair et à ses feuilles fines et frisées. Le blanchiment, réalisé en privant le cœur de lumière pendant sa croissance, permet d'obtenir des feuilles plus tendres et plus douces, avec une amertume atténuée.

Elle se déguste principalement crue, simplement assaisonnée d'une vinaigrette. Sa fraîcheur et son croquant s'accordent particulièrement bien avec les pommes, les poires, les noix, les noisettes ou les fromages.

Elle peut également composer une salade plus complète avec des œufs, des pommes de terre ou quelques lardons. Une vinaigrette légèrement acidulée ou une pointe de miel permet de mettre en valeur ses saveurs sans masquer sa délicatesse.

Conseil de conservation :

Conservez la chicorée frisée au réfrigérateur, dans le bac à légumes, idéalement protégée dans un sachet ou un linge légèrement humide. Lavez-la de préférence juste avant de la consommer.

Le saviez-vous ?

Le blanchiment de la chicorée consiste simplement à la priver de lumière pendant quelques jours. Les feuilles du cœur restent ainsi plus pâles, plus tendres et moins amères. C'est une technique traditionnelle utilisée pour adoucir certaines chicorées.