Choudou bio, pièce

Le choudou est un chou à la fois tendre et croquant, reconnaissable à sa pomme bien serrée et à ses feuilles fines. Son goût est doux, légèrement sucré et peu prononcé, ce qui le rend facile à cuisiner et à associer.

Cru, il peut être finement émincé pour préparer une salade croquante, accompagné de carottes râpées, de pommes, de noix ou d'une vinaigrette légèrement acidulée.

Il est également délicieux cuit rapidement à la poêle ou au wok, simplement avec un peu d'huile, de l'ail ou des épices. Il peut aussi être braisé, ajouté à une soupe ou utilisé dans une poêlée de légumes.

Grâce à sa texture tendre, il demande généralement une cuisson assez courte : cela permet de conserver une partie de son croquant et sa saveur délicate.

Conseil de conservation :

Conservez le choudou entier au réfrigérateur, dans le bac à légumes. Une fois coupé, protégez la partie restante et consommez-la rapidement.

Le saviez-vous ?

Le choudou est particulièrement apprécié pour son goût doux et sa texture tendre, ce qui en fait une bonne façon de découvrir les choux ou de les faire apprécier aux plus réticents.