Citrons bio, par 3

Avec son parfum frais et sa saveur bien acidulée, le citron est un incontournable de la cuisine. Son jus permet de relever aussi bien les préparations salées que sucrées, tandis que son zeste apporte un parfum intense.

Il accompagne facilement les salades, légumes, poissons, fruits de mer et sauces. Quelques gouttes suffisent également pour réveiller une salade de fruits, une compote ou un dessert. Côté boissons, il est parfait dans une citronnade, une eau fraîche ou un thé.

Le zeste est particulièrement intéressant en cuisine : finement râpé, il parfume les gâteaux, crèmes, marinades et vinaigrettes. Prélevez uniquement la partie jaune de la peau, la partie blanche étant plus amère.

Conseil de conservation :

Conservez les citrons dans un endroit frais et sec. Ils peuvent également être placés au réfrigérateur pour prolonger leur conservation. Une fois coupé, enveloppez-le ou placez-le dans une boîte hermétique et consommez-le rapidement.

Le saviez-vous ?

Le citron peut être utilisé presque entièrement en cuisine : jus, zeste et même écorce dans certaines préparations. Son acidité permet aussi de limiter le brunissement de certains fruits fraîchement coupés, comme les pommes ou les avocats.