Courge Blue Ballet bio, pièce

Avec sa peau gris-bleuté et sa chair orange vif, la Blue Ballet ne passe pas inaperçue parmi les courges d'automne. Sa chair dense, fondante et légèrement sucrée offre une saveur douce, avec des notes qui peuvent rappeler la noisette.

Elle se cuisine facilement et de nombreuses façons : rôtie au four, en quartiers, en soupe, en purée ou en gratin. Rôtie simplement avec un filet d'huile d'olive, du sel et quelques herbes, elle révèle particulièrement bien sa douceur.

Sa chair peut également servir à préparer des gnocchis, des tartes salées ou des risottos. Comme pour beaucoup de courges à peau épaisse, il est préférable de retirer la peau avant certaines préparations, notamment pour les soupes et les purées.

Cultivée en agriculture biologique sur notre ferme à Baugé-en-Anjou.

Conseil de conservation :

Conservez la courge Blue Ballet entière dans un endroit sec, frais et à l'abri de la lumière. Une fois coupée, placez-la au réfrigérateur et consommez-la rapidement.

Le saviez-vous ?

La Blue Ballet appartient à la grande famille des courges musquées et se reconnaît facilement à sa peau bleu-gris. Sa chair dense en fait une courge particulièrement adaptée aux cuissons au four, où elle peut légèrement caraméliser.