Butternut bio, pièce

Reconnaissable à sa forme allongée et à sa peau beige, la courge Butternut cache une chair orange, dense et fondante. Son goût doux et légèrement sucré, avec de petites notes de noisette, en fait une courge particulièrement appréciée en cuisine.

Elle se prépare de nombreuses façons : en velouté, en purée, rôtie au four avec quelques herbes, en gratin ou simplement poêlée. Elle peut également être utilisée dans des recettes plus originales, comme un curry, un risotto ou même certains desserts.

La peau de la Butternut est comestible après cuisson, mais elle peut être assez ferme. Pour une soupe ou une purée, il est généralement plus simple de l’éplucher. Rôtie au four, elle peut en revanche être cuite entière ou en morceaux avec sa peau.

Cultivée en agriculture biologique sur notre ferme à Baugé-en-Anjou, la Butternut trouve naturellement sa place dans les paniers lorsque la saison des courges commence.

Conseil de conservation :

Entière, la Butternut se conserve plusieurs semaines dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière. Une fois coupée, placez-la au réfrigérateur et consommez-la dans les quelques jours.

Le saviez-vous ?

Le nom « Butternut » fait référence à sa texture particulièrement crémeuse et à son goût doux, souvent décrit comme rappelant légèrement le beurre et la noisette.