Kaki fuyu bio, par 3

Avec sa belle couleur orange et sa forme légèrement aplatie, le kaki Fuyu apporte une touche ensoleillée aux fruits d’automne. Sa chair croquante et douce, sans astringence lorsqu’il est mûr, permet de le savourer sans attendre qu’il devienne très mou.

Il se déguste simplement, coupé en quartiers, ou s’ajoute à une salade de fruits, un yaourt ou une salade composée. Il se marie aussi très bien avec les noix, les agrumes et les fromages doux.

Conseil de préparation

Lavez le kaki et coupez-le en quartiers, comme une pomme. Sa peau est comestible si elle est fine et bien lavée, mais vous pouvez aussi l’éplucher selon vos préférences. Pour une salade d’automne, associez-le à de la mâche, des noix et quelques morceaux de fromage.

Conseil de conservation

Conservez les kakis à température ambiante s’ils sont encore fermes. Une fois à votre goût, vous pouvez les placer au réfrigérateur pour prolonger leur fraîcheur.

Le saviez-vous ?

Le kaki Fuyu fait partie des variétés dites astringence non persistante : sa chair peut être agréable à manger même lorsqu’elle est ferme. C’est ce qui le distingue des kakis qui doivent devenir très mous pour perdre leur sensation râpeuse en bouche.