Persil tubéreux bio, 500g

Avec sa racine blanche allongée et son feuillage qui rappelle celui du persil, le persil tubéreux est un légume ancien encore peu connu, mais plein de caractère.

Sa chair est tendre et parfumée, avec une saveur douce qui rappelle à la fois le persil, le panais et la carotte. Il se cuisine comme les autres légumes-racines : en soupe ou en velouté, en purée, rôti au four, poêlé ou ajouté à un plat mijoté.

Il peut également être consommé cru, râpé finement dans une salade pour apporter une petite note fraîche et herbacée.

Avant de le cuisiner, épluchez simplement la racine et rincez-la. Son feuillage peut également être utilisé comme du persil classique pour parfumer les plats.

Cultivé en agriculture biologique sur notre ferme à Baugé-en-Anjou.

Conseil de conservation :

Conservez-le au réfrigérateur, idéalement dans le bac à légumes. Retirez les fanes si elles sont présentes afin de préserver plus longtemps la fermeté de la racine.

Le saviez-vous ?

Le persil tubéreux est une variété de persil sélectionnée pour sa racine comestible, contrairement au persil traditionnel cultivé principalement pour ses feuilles. Il est particulièrement apprécié dans les cuisines d'Europe centrale et du Nord.